料理教室としては日本で初めてヴィーガンJAS認証を取得したつぶつぶ料理教室早稲田キッチンスタジオでは、ヴィーガンJAS認証対象の料理レッスンを継続して開催中です。レッスン会場にはヴィーガンJASマークや認定証を掲示するなど、ヴィーガンJASの普及啓発にも努めています。
ヴィーガンJASでは、動物性の原材料を使用していないこと（添加物や一部の加工助剤を含む）、動物実験を行っていないこと、が主な要件となっていて、非ヴィーガンの食材等の混入防止対策や記録の作成も求められます。
つぶつぶ料理教室で扱っている食材や料理は、100％ジャパンズビーガンつぶつぶの指針に沿ったもので、ヴィーガンJASに適合していることはもちろん、遺伝子組み換え食品を使わない、食品添加物や加工助剤を使わない（豆腐やコンニャクの製造に伝統的に使われてきたものを除く）、砂糖（白砂糖だけでなく黒糖や甜菜糖なども含む）等の精製された甘味料を使わない、等についてもクリアしています。
レッスン参加者からは「雑穀を取り入れるのは難しそうだと思っていましたが、簡単でびっくりしました。シンプルな調味料だけで、コクと旨みがあって、体もポカポカして大満足です。」（雑穀スープレッスン）「雑穀がスイーツにも使えるなんて驚きでした。思った以上の甘さに感激しました。」（雑穀クリームレッスン）といった声が寄せられています。
JVATTでは持続可能な食スタイルとしての日本型ビーガンの普及啓発に取り組むと同時に、国内外でのビーガン／ヴィーガンの認知を高めるヴィーガンJASについても、JVATTの設立母体であるつぶつぶ料理教室での実践を通じて広報に取り組んでいきます。